Martini Bianco vermut poprvé spatřilo světlo světa v druhé dekádě minulého století. Tento "bílý" Martini vermut má vlastně jemnou slámovou barvu. Je také nejaromatičtější z Martini vermutů. Má intenzivní buket se sladkou a zakulacenou jemností a jasnou přítomnost vanilky. Na patře má perfektně vyváženou sladkost a hořkost.